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INTERVIEW

全国有数の鶏肉消費量を誇る大分県のからあげ屋さん「楓」

「からあげ激戦区」の研究を重ねた、地域伝統の醤油にんにく味

「楓」

全国有数の鶏肉消費量を誇る大分県のからあげ屋さん「楓」

大分県は全国有数の鶏肉消費量を誇ります

全国有数の鶏肉消費量を誇る大分県のからあげ屋さん「楓」

大分県は全国有数の鶏肉消費量を誇ります。

その要因のひとつが県北部の宇佐市、中津市を中心とした『からあげ』の食文化。地域には鶏のからあげ専門店がたくさんあってその数はコンビニより多く、なんと約100件の専門店がひしめく、からあげ激戦区!

各家庭にはそれぞれご贔屓のからあげ屋さんが存在し日常の食卓はもちろん記念日や行楽に『からあげ』は欠かせない存在。

からあげは、まさに地域のソウルフードなんです!

そんな『からあげ愛』に溢れた町にかえではオープンしました。

店主の10年来の想いを形にしたからあげへの情熱の結晶!

研究を重ねた自慢のからあげは、地域伝統の醤油にんにく味を基本として納得の逸品に仕上がりました。

伝統と革新の融合…懐かしさの中に新しさを感じ取っていただければ食べ物屋冥利につきます。

 

おかげさまで開業以来、山口をはじめ大阪、群馬へとご縁を広げることができました。 2014年8月にはベトナムの大手企業と業務提携、只今、ホーチミン市周辺で10店舗で当店のからあげの味をご提供開始しています。

 

また、2017年2月より富山県射水市の 麺屋 いく蔵 にてかえでのからあげが楽しめるようになりました。

日本はもとより東南アジアの国々でも宇佐の自慢であるからあげを楽しんで頂けるよう挑戦しています。

 

その味が地域のみなさまの心の原風景となれますよう地道に、同時にチャレンジングに精進して参りますので、末永いご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

「からあげ激戦区」の研究を重ねた、地域伝統の醤油にんにく味

「からあげ激戦区」の研究を重ねた、地域伝統の醤油にんにく味

MENU
ぶつ切り(骨付き) 昔ながらの定番

丸鶏を骨が付いたままぶつ切りした一品

からあげと言えば『ぶつ切り!』と言うほどご当地の定番。

骨の周りから染み出す旨みを堪能できる

からあげの王道です!

当店では地域伝統の醤油にんにく風味の味付けでご提供しています。

ほねなし(もも) コクウマジューシー

カリッと揚がった衣をがぶりとかじればジュワッと広がる肉汁の旨み

お子様からお年寄りまで大好評^^

気軽にパクッといけるのがいいですね。

こちらも醤油にんにく風味の味付けです。

ビールのおつまみには最高!

ご飯にもよく合う人気商品です。

ほねなし(ミックス) モモの旨みとムネのあっさり感

もも肉とムネ肉が半分ずつなのでミックス。

あっさりが好きな方、カロリー抑え目がお好みの方におススメ^^

さっぱりしたムネ肉とジューシーなもも肉のコンビネーションでいくらでも食べられます。

ファミリーの食卓に大人気です^^

塩手羽 大人気の絶妙塩味

絶妙の塩加減で味付けされた手羽先はシンプルな中にも手羽先の旨みを最高に引き出した逸品!!!

カリカリに揚がった皮をパリッとかじればジュワッと広がる鶏の旨み・・・・

塩味の手羽先を食したことがない方にはぜひ食べていただきたい!感動ものです!

すなずり 大人の味!ビールに最高!!

すなずりとはいわゆる『砂肝』。

当店ではおお振りでかなり噛みごたえのある食感を残すよう下処理しています。

ニンニク・生姜をガツンと効かせ、ピリ辛味のビールによく合う味付けとなっております。

ほねなし(むね) あっさりローカロリー

ムネの部分は専門店では『手羽』といいます。

モモに比べ格段に低カロリーなこの部位は女性やお年寄りに大人気。

ムネだけご注文されるお客様もいます。

揚げたてはモモに劣らぬジューシーさ!お試し下さい^^

お店紹介

宇佐本店

住  所:大分県宇佐市南宇佐2453

営業時間:16:30~19:30(日曜19:00)

定 休 日:毎週水曜日

電話番号:0978-37-2838

【メニュー】

ぶつ切り・骨なし・塩手羽・すなずり

【店舗より一言】

大分の田舎から地道にでもチャレンジングにグローバルな展開目指してがんばっています。地域のなさまの応援、どうぞよろしくお願いします!

岩国店

住  所:山口県岩国市玖珂町1002-1

営業時間:11:00~19:00

定 休 日 : 毎週水曜日

電話番号:0827-28-4847

【メニュー】

骨なし・塩手羽・ポテトフライ他

【店舗より一言】 

ミコーさんでお買い物の際にはぜひ寄ってください。揚げたてアツアツのからあげをご提供させていただきます。

大阪 塚本 提携店 : え~も祭さい

住  所:大阪市淀川区塚本2-25-4 1F

営業時間:11:00~24:00

定 休 日 : 無休

電話番号: 06-6886-2268

【店舗より一言】

大分宇佐からあげをはじめ、九州各地の美味いものを厳選してご提供しています。当店ならではの品ぞろえにご期待ください!

群馬 高崎 提携店 :和魂(やまとだましい)

住  所:群馬県高崎市新紺屋町15-3

営業時間:19:00~03:00

定 休 日 : 無休

電話番号: 027-386-9977

【メニュー】

ほねなし

【店舗より一言】

からあげはじめ季節のうまいもの取り揃えてお客さまをお待ちしています!

大阪 住吉 提携店:呼ッ小屋(こっこや)

住  所:大阪府住之江区2-12-21

営業時間:10:00~19:30

定 休 日 :火曜日

電話番号:06-6671-1117

【メニュー】

ほねなし

【店舗より一言】

からあげ弁当が大好評。

お弁当の配達もやってますよ。自慢の焼き鳥もどうお楽しみください。

大阪 住吉 提携店:呼ッ小屋(こっこや)

住  所:ベトナム ホーチミン市近郊

営業時間:11:00~25:00

定 休 日 : 無休

【メニュー】

『かえで』のからあげはじめフードメニューは約100種類。

ローカル・海外メーカーの生ビールがとにかくうまい!!

キャンペーンガールが花を添えてくれます。

☆夜9時以降は音楽のボリュームが上がっていきますので要注意☆

【店舗より一言】

ベトナムで最高のドラフトビールとからあげを提供できるのはココだけ!

大分 佐伯 提携店:わだち


住  所:大分県佐伯市上岡3401-1


営業時間:11:00~13:00

16:00~19:00

定 休 日 :火曜日

電話番号:0972-28-6522

【メニュー】ほねなし 手羽先 他

【店舗より一言】

からあげはもちろん、地域の物産もそろっています。

佐伯にお越しの際はぜひお立ち寄りください^^

富山 射水 提携店:麺屋 いく蔵

住  所:富山県射水市沖塚原745-4

営業時間:

[昼] 11:00~15:00(L.O)

[夜] 17:30〜20:30(L.O.20:15)

定 休 日 : 水曜日

電話番号: 080-3744-7106

【メニュー】

ほねなし・塩手羽

【店舗より一言】 

安心・安全でしかも美味しい!

そんなラーメンを皆様にお届けしたい

それが、麺屋いく蔵のこだわりです

Profile

『なんでかえでなんですか?』多くのお客さまに質問されます。単純にお答えすれば『楓』という字が好きだからです。
でも、ちょっとした願いを込めています・・・楓・・・木へんに風・・・この字を見るたびにイメージするのが子どもの頃に近所の友達と遊んだ風景。川遊びも好きでしたが、小学校時代の楽しい思い出のひとつが裏山での秘密基地作りでした。
木々のなかを駆け回り、ひとしきり遊んだあとに感じる夏のここちよい、さわやかな風。冬のコタツが恋しくなるような冷たい風。人生の中でももっとも大切にしたい楽しくて懐かしい思い出が鮮明によみがえってきます。『楓』という漢字から、こんな情景を思い出すのです。
それは私の『心の原風景』といえるかもしれません。おかげさまで当店も開店以来、多くのお客さまにご愛顧いただいています。5年10年とお店として歴史を築いていく中で、地域のみなさまに当店のからあげの味に親しんでいただきたい。そして、私が『楓』という漢字から幼少時代の原風景を思い出すように当店のからあげの味、そしてからあげを囲んだ家族の団欒がみなさまの心の原風景になっていただけたらそれは食べ物屋冥利に尽きるなあ・・・
そんな願いを込めて屋号にしました。偶然だったのですが、楓の花言葉は『大切にしたい想い出』だそうです。地道にがんばってまいりますので末永いご愛顧のほどお願い申し上げます。

「楓」

住所
宇佐本店 大分県宇佐市南宇佐2453
岩国店(山口県)山口県岩国市玖珂町1002-1
宇佐神宮前店 大分県宇佐市南宇佐2180-3
営業時間
宇佐本店 16:30~19:30(日曜19:00迄)
岩国店(山口県)11:00~19:00
宇佐神宮前店 11:00~15:00
定休日
宇佐本店 毎週水曜日
岩国店(山口県)不定休
宇佐神宮前店 不定休(主に水曜)
電話番号
宇佐本店 0827-28-4847
岩国店(山口県) 0827-28-4847
ホームページ
http://kaede.p-kit.com/

写真/文章 稲石 陽(ワンハートドリーム)